Παράγεται αποκλειστικά από Ασύρτικο των αυτόριζων αμπελώνων της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου, ηλικίας περίπου 80 ετών, με ιδιαίτερα χαμηλή στρεμματική απόδοση που σπάνια ξεπερνά τα 350 κιλά ανά στρέμμα. Αναδεικνύεται καλύτερα σε γεύματα με αλμυρές, ξινές ή λιπαρές γεύσεις.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στη Σαντορίνη, σε πορώδες ηφαιστειακό έδαφος από ελαφρόπετρα, εξαιρετικά φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και χωρίς καθόλου οργανική ουσία — γι' αυτό και τα κλήματα παραμένουν αυτόριζα, ανεπηρέαστα από τη φυλλοξήρα. Η υγρασία συγκρατείται στο πορώδες έδαφος και τροφοδοτεί σταδιακά τα φυτά.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1994 από τον Γιάννη Παρασκευόπουλο (γεωπόνος, PhD οινολογίας Bordeaux II) και τον Λέοντα Καρατσάλο. Ξεκίνησαν με το εμβληματικό «Θαλασσίτης» στη Σαντορίνη· το 1997 άνοιξαν και δεύτερο οινοποιείο στο Κούτσι Νεμέας, καρδιά της εταιρείας σήμερα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
