"Orange" κρασί από τη Σαντορίνη, φτιαγμένο με τις παραδοσιακές πρακτικές του παρελθόντος: υπεραιωνόβιοι αυτόριζοι αμπελώνες, ζύμωση και παλαίωση σε σύγχρονα πήλινα δοχεία — διάδοχους των αρχαίων αμφορέων — όπου η ποικιλία διαμορφώνει τον χαρακτήρα της αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες.
Ο αμπελώνας βρίσκεται στη Σαντορίνη, σε πορώδες ηφαιστειακό έδαφος από ελαφρόπετρα, εξαιρετικά φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και χωρίς καθόλου οργανική ουσία — γι' αυτό και τα κλήματα παραμένουν αυτόριζα, ανεπηρέαστα από τη φυλλοξήρα. Η υγρασία συγκρατείται στο πορώδες έδαφος και τροφοδοτεί σταδιακά τα φυτά.
Ζύμωση και παλαίωση σε πήλινα δοχεία (διάδοχοι των αρχαίων αμφορέων), αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς άλλη τεχνολογική παρέμβαση.
Ασύρτικο
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ηφαιστειογενές έδαφος, αμπέλια σε σχήμα «κλαρί» (κουλούρα) και κυρίαρχο Ασύρτικο, δίπλα σε Αηδάνι, Αθήρι και Μαυροτράγανο.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1994 από τον Γιάννη Παρασκευόπουλο (γεωπόνος, PhD οινολογίας Bordeaux II) και τον Λέοντα Καρατσάλο. Ξεκίνησαν με το εμβληματικό «Θαλασσίτης» στη Σαντορίνη· το 1997 άνοιξαν και δεύτερο οινοποιείο στο Κούτσι Νεμέας, καρδιά της εταιρείας σήμερα.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
