Προσεκτική οινοποίηση και παλαίωση σε γαλλικά βαρέλια για ανάδειξη της κομψότητας της ποικιλίας.
Ο αμπελώνας του κτήματος φυτεύτηκε το 1998 στους πρόποδες του Παγγαίου, σε υψόμετρο 380m, σε πυριτικά-ασβεστολιθικά-αργιλώδη εδάφη, με σημερινή έκταση περίπου 80 εκταρίων υπό βιολογική καλλιέργεια.
Ακολουθεί προζυμωτική εκχύλιση στους 6°C για μία εβδομάδα και κλασική ερυθρή οινοποίηση, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να ολοκληρώνεται κατά την παλαίωση. Παλαιώνει 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Pinot Noir
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Οι πλαγιές του όρους Παγγαίο, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας — ζώνη ΠΓΕ Παγγαίου γνωστή για συνδυασμούς ελληνικών και διεθνών ποικιλιών.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1998 από τους οινολόγους Βαγγέλη Γεροβασιλείου και Βασίλη Τσακτσαρλή στις πλαγιές του Παγγαίου, στο Κοκκινόχωρι Καβάλας. Το όνομα προτάθηκε από τη Δρ. Σταυρούλα Κουράκου-Δραγώνα, από την αρχαία ονομασία της περιοχής.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
