100% Βλάχικο από αμπελώνες με περιορισμένη στρεμματική απόδοση στον νομό Ιωαννίνων — Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ιωάννινα.
Αμπελώνες με περιορισμένη στρεμματική απόδοση στον νομό Ιωαννίνων. Πολλές βροχές και χιόνια τον χειμώνα, καταιγίδες από το τέλος της άνοιξης και το καλοκαίρι, με μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας.
Εκραγισμός, έκθλιψη και εκχύλιση έως το τέλος της ζύμωσης (27 ημέρες), με 2 εμβαπτισμούς του «καπέλου» την ημέρα. Ζύμωση στους 20-25°C. Παλαίωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300L (Nevers, Chauffe Moyen), με τις οινολάσπες για δύο μήνες, και συνέχιση της παλαίωσης για ακόμη 11 μήνες.
Το οινοποιείο
Ιστορικό όραμα του πολιτικού Ευάγγελου Αβέρωφ, που στα τέλη της δεκαετίας του '50 φύτεψε στις πλαγιές της Πίνδου (1000μ) τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon της Ελλάδας — τα πρώτα διεθνή κλήματα εισαγμένα απευθείας από τη Γαλλία. Το πρώτο κρασί, «Κάτω-γη Μετσόβου», οινοποιήθηκε στο υπόγειο («κατώγι») του σπιτιού του. Μετά τον θάνατό του η ετικέτα μετονομάστηκε σε «Katogi Averoff».
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
