Η ιστορία
Στα Σβορωνάτα της Κεφαλονιάς, κοντά στην παραλία Άβυθος, η Sarris Winery αποτελεί ένα σύγχρονο boutique οινοποιείο με επίκεντρο τον κεφαλονίτικο αμπελώνα. Ιδρύθηκε το 2016 από τον Panos Sarris, ο οποίος ξεκίνησε το εγχείρημα με έναν μικρό αμπελώνα και λίγα βαρέλια κρασιού, εξελίσσοντάς το σταδιακά σε ένα οινοποιείο με σαφή προσωπική ταυτότητα.
Η θέση της Sarris είναι άμεσα συνδεδεμένη με το τοπίο της νότιας Κεφαλονιάς. Το οινοποιείο βρίσκεται ανάμεσα στους αμπελώνες και τη θάλασσα, σε ένα περιβάλλον όπου τα ασβεστολιθικά εδάφη και η θαλάσσια αύρα αποτελούν βασικά στοιχεία του αμπελουργικού χαρακτήρα.
Στο επίκεντρο βρίσκονται οι τοπικές ποικιλίες του νησιού, με τη Ρομπόλα της Κεφαλονιάς να αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς και ποικιλίες όπως η Βοστιλίδι να συμπληρώνουν την παραγωγή. Η Sarris χαρακτηρίζει τα κρασιά της handcrafted και δίνει έμφαση στην οργανική καλλιέργεια και στην περιορισμένη παρέμβαση κατά την οινοποίηση. Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό, ανεξάρτητο οινοποιείο που αντιμετωπίζει την Κεφαλονιά όχι απλώς ως τόπο παραγωγής, αλλά ως βασικό συστατικό της ταυτότητας κάθε κρασιού.
