Ξηρός ερυθρός οίνος από 100% Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας — μέρος της πρωτοπόρας δουλειάς του Sclavos Wines στην ξηρή (μη ενισχυμένη) εκδοχή της τοπικής ποικιλίας, αντί για την παραδοσιακή γλυκιά, ενισχυμένη Μαυροδάφνη. Τα σταφύλια προέρχονται από συμβαλλόμενους αμπελουργούς της ζώνης.
Σταφύλια συμβαλλόμενων αμπελουργών, ζώνη της Μαυροδάφνης στη χερσόνησο της Παλικής, υψόμετρο 50-150m, αργιλοασβεστώδη έως ασβεστολιθικά εδάφη, λοφώδεις/ημιορεινοί αμπελώνες κυπελλοειδούς μορφής, ηλικία πρέμνων >40 ετών, διάσπαρτοι ανάμεσα σε ακαλλιέργητες εκτάσεις και ελαιώνες. Καλλιέργεια συμβατική. Τρύγος 1ο δεκαπενθήμερο Σεπτεμβρίου.
Βιοδυναμική οινοποίηση, μακρά εκχύλιση, ολοκλήρωση αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης με γηγενείς ζύμες. Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Allier (500L, 300L) και τύπου barrique, 12 μήνες. Εμφιάλωση χωρίς άλλες επεξεργασίες.
Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΟΠ γλυκού, ενισχυμένου ερυθρού οίνου στη χερσόνησο της Παλικής, Κεφαλονιά, από την τοπική ποικιλία Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας — αμπελογραφικά διαφορετική από τη Μαυροδάφνη Πατρών/Αχαΐας.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Σκλάβου, με καταγωγή τα Ντομάτα της Λειβαθούς, ήταν οικογένεια ναυτικών καραβοκύρηδων — γύρω στο 1700 ένας κλάδος μετανάστευσε στην Οδησσό της Ρωσίας, όπου γύρω στο 1860 ο προπάππος Ευρυβιάδης διηύθυνε μεγάλη οικογενειακή vinaria. Το 1919, μετά την επανάσταση του 1917, ο παππούς Ευρυβιάδης επέστρεψε στην Κεφαλονιά και φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στο ιδιόκτητο κτήμα (50 στρ.) στην περιοχή Κεχριών της Παλικής. Από το 1990 ο πατέρας Σπύρος αναμόρφωσε τον παλαιό αμπελώνα με βιοδυναμική-ομοιοδυναμική μέθοδο. Το σύγχρονο οινοποιείο ιδρύθηκε το 1996 από τον Ευρυβιάδη Σκλάβο (τρίτης γενιάς, ομώνυμο του παππού), γεωπόνο και πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Ελλάδα. Από το 2015 λειτουργεί ως ΣΚΛΑΒΟΣ–ΖΗΣΙΜΑΤΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Ε.Π.Ε, με 50% συμμετοχή της οικογένειας Ζησιμάτου. Πιστοποιημένο βιολογικό (ΔΗΩ) εδώ και 20+ χρόνια.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
