100% Syrah, βιολογικής καλλιέργειας, από τον αμπελώνα του κτήματος στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης — το υψόμετρο και η γεωμορφολογία της τοποθεσίας ευνοούν τη βιοκαλλιέργεια. Τρύγος την πρώτη εβδομάδα Σεπτεμβρίου, ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε βαρέλια barrique (μισά καινούρια, μισά δεύτερης χρήσης), μηλογαλακτική ζύμωση, παλαίωση 24 μήνες σε βαρέλι και τουλάχιστον 1 έτος στη φιάλη. Αφιλτράριστο.
Η τοποθεσία, το υψόμετρο και η γεωμορφολογία του αμπελώνα ευνοούν τη βιολογική καλλιέργεια, με τα κλήματα να φυλλαραιώνονται τακτικά ώστε να διασφαλίζεται φυσικά υψηλή αλλά ισορροπημένη οξύτητα.
Ο τρύγος γίνεται την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Η παραμονή του μούστου και το πρώτο στάδιο της ζύμωσης γίνονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, σε υπόγειο πέτρινο κελάρι, σε βαρέλια barrique (50% καινούρια, 50% δεύτερης χρήσης), με μηλογαλακτική ζύμωση. Ακολουθεί παλαίωση 24 μηνών σε barrique και τουλάχιστον 1 έτος παλαίωση σε φιάλη πριν την κυκλοφορία.
Syrah
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Ζώνη ΠΓΕ γύρω από τη Θεσσαλονίκη, με μικρά boutique οινοποιεία σε περιοχές όπως ο Τρίλοφος.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Οικογενειακό boutique οινοποιείο της γερμανικής οικογένειας Schneider (3η γενιά οινοποιών) που εγκαταστάθηκε στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης το 2002-2003. Ιδιόκτητοι αμπελώνες σε δύο περιοχές: Τρίλοφος Επανομής και Τρίλοφος Νάουσας. Επισκέψιμο από το 2019.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
