Βιοδυναμικός (πιστοποίηση Demeter) ξηρός λευκός οίνος από 100% Τσαούσι, σπάνια ποικιλία από υπεραιωνόβιους αυτόριζους αμπελώνες της Παλικής.
Ορεινή περιοχή της Παλικής, κλώνος «ζαχαροστάφυλο», αυτόριζοι αμπελώνες ηλικίας >70 ετών, ασβεστολιθικό έδαφος (μαργαϊκός ασβεστόλιθος «μαλτεζόπλακα»), υψόμετρο ~250m, απόδοση <250kg/στρέμμα. Τρύγος 15-20 Αυγούστου.
Βιοδυναμική οινοποίηση, ζύμωση και παραμονή στις φίνες λάσπες ~7 μήνες, χωρίς προσθήκη συντηρητικών πριν ή μετά την εμφιάλωση. Περιορισμένος αριθμός φιαλών.
Τσαούσι
Η έντονη οξύτητα του κρασιού ισορροπεί την αλμύρα του πιάτου.
Ο τόπος
Γενική ζώνη ΠΓΕ Κεφαλονιάς — καλύπτει οίνους από τοπικές ποικιλίες του νησιού (Βοστιλίδι, Τσαούσι, Ζακυνθινό, Μοσχατέλα κ.ά.) που δεν εμπίπτουν στις στενότερες ζώνες ΠΟΠ.
Εξερεύνησε την περιοχήΤο οινοποιείο
Η οικογένεια Σκλάβου, με καταγωγή τα Ντομάτα της Λειβαθούς, ήταν οικογένεια ναυτικών καραβοκύρηδων — γύρω στο 1700 ένας κλάδος μετανάστευσε στην Οδησσό της Ρωσίας, όπου γύρω στο 1860 ο προπάππος Ευρυβιάδης διηύθυνε μεγάλη οικογενειακή vinaria. Το 1919, μετά την επανάσταση του 1917, ο παππούς Ευρυβιάδης επέστρεψε στην Κεφαλονιά και φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στο ιδιόκτητο κτήμα (50 στρ.) στην περιοχή Κεχριών της Παλικής. Από το 1990 ο πατέρας Σπύρος αναμόρφωσε τον παλαιό αμπελώνα με βιοδυναμική-ομοιοδυναμική μέθοδο. Το σύγχρονο οινοποιείο ιδρύθηκε το 1996 από τον Ευρυβιάδη Σκλάβο (τρίτης γενιάς, ομώνυμο του παππού), γεωπόνο και πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Ελλάδα. Από το 2015 λειτουργεί ως ΣΚΛΑΒΟΣ–ΖΗΣΙΜΑΤΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Ε.Π.Ε, με 50% συμμετοχή της οικογένειας Ζησιμάτου. Πιστοποιημένο βιολογικό (ΔΗΩ) εδώ και 20+ χρόνια.
Συνδέσου για να αφήσεις τη δική σου αξιολόγηση.
Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις χρηστών.
